首先要了解电磁炉的基本结构，电磁炉由外壳、微晶玻璃面板、励磁线圈、磁力线、功能保护电路以及冷却系统组成。
利用高频感应的原理，高频感应线圈产生的磁力线，直接穿到导磁阻燃耐高温的微晶玻璃板，从而达到烹饪食物的目的。
而电磁炉之所以能够加热食物，主要还是通过电磁感应原理的涡流效应来加热。
那什么又是涡流效应呢？

当金属导体放在变化的磁场中时，金属体内会产生感应电压，由于金属导体是一个整体，因此它就会形成感应电流。
而此时的感应电流会在金属体内，形成一个个闭合回路，就像我们平时看到的湍急河流中的水涡形状一样，所以就形象的把它称之为电涡流。
因此，由电磁感应产生电涡流的现象，就被称为了涡流效应。
电涡流效应可以直接导致金属发热，所以家用的电磁炉基本上用到的都是这种工作原理。
知道了电磁炉加热的基本原理。

首先要知道电磁炉内部产生的高频电流，一般要借助两个重要元件的帮忙，分别是电容和电感。
这两个元件并联在一起就能组成一个振荡电路，它的主要任务就是产生高频电流。
其中，电感就是电磁炉里的负载，金属铁锅的加热就是由它来完成的。
但是如果只有电容和电感的话，也只是能产生一定频率的电流。
毕竟电流频率的高低决定着加热体的温度，想让锅的温度可控就要再加入一个元件，它就是绝缘栅晶体管。
这个元件一般是用一片单片机来担任，通过电磁炉面板上的各种功能键给单片下命令，单片机接收到命令并控制，就可以对温度进行调节了。

最后，再来跟大家科普一个小常识吧。
在使用电磁炉的时候一定要注意保护炉面，因为电磁炉炉面是晶化陶瓷板，属于易碎品。
另外，电磁炉使用过后会有余热，要避免用手去擦电磁炉。